Mer näring och energi när patienten själv får välja sjukhusmat

Maten är en viktig del av hälsan och tillfrisknandet när man ligger på sjukhus. Därför arbetar Region Skåne med att öka patienternas valfrihet i ett nytt måltidskoncept - Nya Måltider. Det finns fler maträtter och mellanmål att välja på varje dag och patienterna kan äta på tider som passar dem själva.

– När man är sjuk försämras samtliga kroppsorgan och kroppen tappar muskelmassa. Aptiten försämras sakta till följd av sämre munstatus, bidragande infektioner och svårläkta ben- och trycksår. Genom att tillföra kroppen mat, vätskeintag, energi och protein kan vi påskynda tillfrisknandet, säger Monia Sjöberg, undersköterska på Medicinavdelning 2 på Skånes universitetssjukhus, Sus, i Malmö.

Undersökningar från pilotavdelningar med Region Skånes nya måltidkoncept visar att patienter fått i sig 20 procent mer näring och protein än tidigare. Nu ska det nya konceptet breddlanseras och först på tur står Hässleholms sjukhusområde.

Patienterna äter mer
Mat- och vätskeregistrering vid de fem avdelningar som deltagit i ett pilotprojekt visar att kalori- och proteinintaget ökat med 20 procent, vilket varit ett av målen för det nya måltidskonceptet. På medicinavdelning 2 på Sus Malmö har man arbetat ett par månader med konceptet. Här märker man att patienterna äter mer och därmed får i sig mer näring.

– Skillnaden är framförallt valfriheten. Patienten blir mer delaktig och kan välja den rätt de vill ha. De kan också anpassa tiden när de äter. Man behöver inte äta klockan 12 om man inte vill. Det är viktigt att vården styrs utifrån patientens behov och inte tvärtom, säger Monia Sjöberg.

På medicinavdelning 2 arbetar även servicevärden Zebi Kalisi. Han möter många nöjda patienter.
– Patienterna brukar säga att laxen har väldigt god smak och att nötköttbullarna är jättebra kryddade. Och att det är jättegod mat! De säger att de är jättenöjda med maten.

12 rätter att välja bland
Patienten väljer fritt från en fast meny med 12 maträtter och ett antal smårätter. Menyn erbjuder flera olika alternativ med fisk, kött, fläsk och vegetariskt. De flesta maträtterna är dessutom gluten- och laktosfria. Maträtterna tillagas av kockar i Region Skånes egna kök och levereras till avdelningarna i portionsförpackningar där de värms i förprogrammerade mikrovågsugnar. Mängden maträtter som lagas justeras efter hur mycket som går åt på avdelningarna. Om det skulle finnas maträtter kvar med sista förbrukningsdag i kylen erbjuds personalen att köpa maträtten för nedsatt pris.

Men räcker det verkligen med tolv maträtter?

– För den som ligger inne under en längre tid kommer det att erbjudas en separat rullande meny. Vi har kontinuerliga dialoger med avdelningar för att se till att alla patienters behov tillgodoses. Barnavdelningar kommer exempelvis att få en speciell barnmeny och psykiatriavdelningar där patienter ofta är inlagda under en längre tid får andra måltidslösningar, säger Magnus Petersson, projektledare.

Införs på fler sjukhusområden
Nu skalas konceptet Nya Måltider upp i Region Skåne. Hässleholms sjukhusområde var tidigare i oktober det första sjukhusområdet att arbeta fullt ut med måltidskonceptet Nya Måltider. Näst på tur i breddlanseringen är Kristianstads sjukhusområde som får måltidskonceptet under 2023.

År 2025 kommer merparten av patienterna i Region Skåne att erbjudas måltider enligt det nya konceptet. Maträtterna kommer då lagas och levereras från ett nytt produktionskök i Kristianstad. Det nya produktionsköket börjar byggas under 2023.

Fakta Nya Måltider

• Med Nya måltider är det smidigare att kunna näringsberäkna patientens måltid då den är portionsförpackad och tydlig beskrivning kan tas fram kring vilka ingredienser rätten innehåller. Det blir också mer lätthanterligt att beräkna och dokumentera, följa upp riskbedömningar och vårdplaner.
• Det nya tillagningsköket som byggs i Kristianstad beräknas spara cirka 35 miljoner kronor per år sett i förhållande till nulägeskostnad.
• Läs mer och se en film från Medicinavdelning 2 på Sus på skane.se